■ ＜第29回　買い置きのツナ缶、トマト缶で本格パスタ！＞ (2008/12/01)　＜バックナンバー＞

今回は、とにかくお手軽な一品です。キッチンの常備品として買い置きしている缶詰を使って、本格的なパスタソースを作りましょう。使う缶詰は、トマトの缶詰とオイル漬けのツナ缶。トマトの缶詰は、ホールトマトもしくはチョップされたトマトのものを使用します。 ツナ缶は、普通に手に入るオイル漬けのものでOK。あわせるパスタは、できればペンネやマカロニといったショートパスタがオススメ。表面にギザギザが入っているパスタのほうが、よりソースに絡みやすくなりますよ。

＜材料＞　4人分　＜所要時間＞　約30分
・ショートパスタ　320g　
・ツナ缶（オイル漬け）　150g
・トマト缶１（約400g）　　
・玉ねぎ　中1個　
・オリーブオイル　大さじ４　
・白ワイン　大さじ　２　　
・砂糖　大さじ１　　
・にんにく　１片　　
・イタリアンパセリ　一握り　　
・赤唐辛子1本

１） にんにくをつぶし、玉ねぎをみじん切りにして、種を除いた赤唐辛子と一緒に大きめのフライパンにオイルを入れ、中火から弱火でゆっくりと炒める。玉ねぎが炒められたら、つぶしにんにく、赤唐辛子は取り除く。

２） オイルを切ったツナを加えほぐしながら混ぜる。 ３） 数分後、良くオイルがなじんだら、トマトを加え、白ワインと砂糖を加え強火にする。 ４） アルコールが飛んだら、蓋をして15分ほどぐつぐつするくらいの火で煮る。

５） アルデンテに茹で上がったパスタに４）をからめ、パセリのみじん切りをのせる。