■ ＜第40回　ティラミス以外も色々できます！マスカルポーネの簡単デザート＞ (2009/11/01)　＜バックナンバー＞

ティラミスを手作りされる方には馴染みのある「Mascarponeマスカルポーネ」。全くクセのないこのクリームチーズは、デザートにはもちろん重宝しますが、香りの強いゴルゴンゾーラチーズに合わせた「gorgonzala e mascarpone」など、パンに塗って赤ワインのおつまみとして楽しめるものもあって、チーズコーナーでよく見られます。
今回は、この「マスカルポーネ」をティラミス以外で使うデザートレシピを２つご紹介しましょう。どちらもあっという間にできて、簡単かつヘルシーなデザート。というのも、マスカルポーネ自体の味を楽しみながら、果物と合わせるだけ、なのです。 旬の好みの果物に応用してもちろん構いませんので、ご自分のアレンジを見つけてみてください。

�@柿とマスカルポーネのレモンクリーム
＜材料＞　4人分　
・柿　４個　　　
・砂糖　大さじ１　
・マスカルポーネ　200g　　
・粉砂糖　30g
・バニラエッセンス　少々　　
・レモン　１／２個

１） 柿をよく洗い、１／４に切る。目に見える種を取る。 ２） マスカルポーネと粉砂糖、レモン汁とレモンの皮をすり、バニラエッセンスを入れて混ぜる ３） ２）に３）のクリームをのせる

１） 洋ナシの皮を剥き芯をとって、角切りにする。砂糖40gとレモン汁1個分とともに、フライパンで温め、形が崩れるくらいに煮る。水分は飛ばす。 ２） １）が冷めたら、マスカルポーネと混ぜ合わせシナモンをふりかけ、冷蔵庫で冷やす。洋ナシの形が残っていても構わない。

３） ブドウを半分に切り、種があったら取り出す。フライパンにブドウ、レモン汁とすった皮1個分、 細かくした丁子、残りの砂糖を加えて、ゆっくりと中火で温める。

４） ２）の洋ナシのクリームと、３）のブドウのソースを合わせて食べる。