■ ＜第15回　ダイエットの方にもOK！ターキーやチキンでご馳走の一品を＞ (2007/07/01)　＜バックナンバー＞

水着の季節を目前にして、ダイエットに励む女性も多い季節でしょうか。今日は、ダイエット中の人にもおすすめできる、ターキーやチキンの胸肉を使ったボリュームあるメインディッシュをご紹介しましょう。薄切り肉が手に入らない場合は、100ｇくらいの塊を、肉叩きでゆっくり優しく叩き続け、大きく広げて使いましょう。

＜材料＞　4人分　＜所要時間＞　10分〜15分
・ターキーやチキンの胸肉　100ｇ程度×4枚　（皮は取り除く）
・モッツァレッラチーズ　200ｇ
・プチトマト　12個
・にんにく　1片
・青ネギ　適量
・オリーブオイル　大さじ4
・塩　胡椒　　適量

１） 肉を叩いて、薄くのばす。薄切りの場合は、端に切り込みを入れて焼き縮みをふせぐ。 ２） モッツァレッラチーズを1ｃｍほどのサイコロ状に切り、水気を充分絞る。 （写真のモッツァレッラは、最初から小さいものを使用しています） ３） プチトマトは洗って、半分に切る。青ネギは細かく刻む。

４） 大きめのフライパンにつぶしにんにくをオリーブオイルで温めながらころがし、香りが出たら取り出す。 １） の肉を塩・胡椒で味付けしながら、両面を5分ほど焼く。 ５） ４）の肉の上に、モッツァレッラ、トマトの順にのせ、弱火で蓋をしながら、3分置く。 ６） チーズが溶け、トマトが柔らかく崩れたら、上から青ネギを散らす。