■ ＜第2回　ピエモンテ州のお菓子・baci di dama（バーチ　ディ　ダマ）＞ (2006/06/01) 　＜バックナンバー＞

イタリアへ旅行に訪れたことのある方、またはイタリアのお菓子がお好きな方はご存じかもしれません。
” Baci di Dama”　ピエモンテ州で昔から作られているお菓子で、意味は「貴婦人のキス」。女性がチュッっとするようなおちょぼ口で食べられる大きさ、という意味からきていると言われています。今回はそれを作ってみました。

＜材料＞約30個分　＜所要時間＞約40分
・ 小麦粉　100ｇ
・ 片栗粉　100ｇ
・ 皮を剥いたアーモンド　80ｇ（粉末やスライスでもOK）
・ バター　100ｇ
・ 卵　半個
・ 砂糖　大さじ１
・ 粉砂糖　75ｇ
・ お好みのビターチョコレート　板半分

１） オーブンやフライパンで炒ったアーモンドに砂糖大さじ１を混ぜてフードカッター等で粉末にする。
２） ふるいにかけた小麦粉と片栗粉、１）のアーモンド、粉砂糖、卵をボールに入れ、常温で柔らかくしたバターとともにフォーク等で混ぜたあと、手でこねる。硬さは写真のような感じで手にくっつかない程度。サクサクな手触りが目安です。

３） ２）を2ｃｍくらいの棒状に伸ばし、1ｃｍ幅くらいに切り、丸める。
４） ３）をオーブンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけてのせる。

５） 170度に温めたオーブンで約15分ほど、表面が軽く焼けた色合い程度まで焼く。
（ちなみに、 意外と大きく膨らむので、４）でのせる時の間隔は重要です。下写真のようにくっついてしましました（笑））

６） 焼いた半円状のものが冷めたら、湯せんで溶かしたチョコレートを多めに塗って ２つくっつけて球状にして、チョコレートが固まったら出来上がり。


＜ワンポイントアドバイス＞　オーブンの温度が高すぎると、半球がぺたんこになる可能性があります。焼いているときにはオーブン内を観察してください。今回は小さい袋に少しずつ入れてラッピングしてみましたが、１つ１つをキャンディのように包んでも素敵です。 サクサクっとした歯ざわりとしっとり感が決め手。アーモンドの香りも生きています。もちろんエスプレッソに合いますが、甘い食後酒にもぴったりですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
レシピページは印刷用対応です＜印刷する＞