HOME > イタリアンレシピ     ■ ＜第7回　おもてなしイタリアン・鳥の巣(？)姿のサーモンのレモン焼き＞ (2006/11/01) ＜バックナンバー＞ これから年末に向けて、友人を招いたり持ち寄りパーティに参加するなど、おもてなし料理を求められることが増えるシーズンですね。 特に、見栄えを重視しなければいけないお料理の場合、時間がかかったり手間が増えたりと、 手が込めば込むほど、出来上がりがすばらしいのは確か。でも時間をかけずに、手間もかけずに、見栄えのいいお料理ってないのかしら、と思われる方も多いと思います。今回は、私が覚えてから1度も失敗せず、どんな方にも「ええーーっ？！そんなに簡単？」と言ってもらえる、見栄えもバッチリ、味もさっぱりとした万人ウケするサーモンを使ったアンティパスト（前菜）をご紹介します。 その名も”Nidi di Salmone （ニディ　ディ　サルモーネ）”。Nidi とは、イタリア語のNidoの複数形で「巣」という意味。出来上がり写真でお分かりのように、一見鳥の巣のようですが、なかなか見た目もきれいな1品です。 ＜ 材料＞　4〜6人分 　＜所要時間＞　約15分（焼き時間のぞく） ・生サーモンの切り身　300ｇ　　 ・ 長ネギ　1本（なるべく白い部分を使用）　　 ・ 辛口白ワイン　100ｃｃ ・ 生クリーム　100ｃｃ　　 ・ バター　15ｇ　　 ・ レモン　2個　　 ・ 塩・胡椒　適量 １） サーモンの皮を剥ぎ、薄切りにする。長ネギも洗って、薄切り（輪切り）にする。レモンは薄切りにして、皮は薄く千切りにしてとっておく。 ２）サーモンと長ネギをボールに入れて、簡単に混ぜ合わせる。 ３）耐熱皿にオーブンシートを敷き、レモンの薄切りを敷いて、その上に２）をのせる。塩・胡椒をして、白ワインをふりかけ、180℃のオーブンで約15分焼く。 ４）焼きあがったら、耐熱皿の底に残っているソースを鍋にあけ、生クリームとバターを加えて火にかけながら３分の１にまで減らす。 ５）４）のソースをかけて、レモンの皮の千切りを飾って出来上がり。 サーモンのお刺身が残ったりしたときにも便利な一品。 面倒なときは、４）の工程を省いて、最後にレモンの皮とともに、バターをちょこっとのせて、余熱で溶かしても十分美味しいです。ポイントとしては、サーモンも長ネギも出来る限り、薄切りにして15分でちゃんと火が通るようにすることです。 レモンの皮を千切り状に1本ずつ丁寧に切り取ると、レモンの表面に縞模様がはいり、薄切りにした際に周囲がギザギザになり、さらに美しくなります。 尚、お好みにもよりますが、食べるときには、敷いたレモンは残して構いません。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 レシピページは印刷用対応です＜印刷する＞